French wine bar
さてこの度私どもはビストロ アンクゥーを改め、南青山にフレンチワインバル『ル シェーヌ』をパリの 裏路地を思わせるような素敵な場所にオープンしました。
ル シェーヌは、2005年にLe garçon de la vigneを創業してから今日まで変わらない『心にも身体にも優しいナチュラルワイン』をお出ししていくこと、そして有機野菜など、出来るだけ自然に育てられた食材で、日本ならではの季節感を大事にし、お客様に楽しんでいただけることを目指しています。
お料理はフランス料理を基本とした小皿で楽しむア・ラ・カルトスタイルで、皆さんでシェアをして楽しんでいただけます。カウンターやスタンディングスペースもございますので、お一人様や2軒目のご利用など気軽なご来店も大歓迎です。※平日ランチは日替わりのワンプレート洋定食が大人気です。
STAFF
Le chêne シェフ 東海 美佳
カフェのアルバイトとして厨房に入ったことをきっかけに、料理を作ることの 楽しさや、やりがいを感じて料理を志すこととなった。都内のビストロなどで 研鑽を積み、2018年1月、ル シェーヌのオープンに合わせてシェフに就任。
brLe chêneの意味である『樫の樹』のような骨太なお料理で、たくさんのお客様を 元気にしたいという思いと、憩いの場になるような丁寧な仕事、おもてなしを
心掛けたいと思います。お店と共に成長していけるよう精進してまいります。
店主 飯野 瑞樹
数年間の下積みを経て渡仏。ナチュラルワインの父と呼ばれる故マルセル・ラピエールに師事し体系的にワイン造りを学ぶ。2005年に帰国後、広尾に Le garçon de la vigne を開店し、以後ナチュラルワインの啓蒙を続ける。 2011年、南麻布に移転しBistro un coupを開店。2016年からはアカデミー・デュ・ヴァンでワイン講師を務める。
今までと基本姿勢は変わりませんが、より自由度の高いお店作りをし、多様な想いも共有しつつ皆で それを 実現していくことで『樫の樹』のように大きく育って行ければと考えております。 ご愛顧のほど、どうぞよろしくお願い致します。
All rights reserved @ Groupe un coup